معلومات

وصفة: سقوط بافلوفا مع KitchenAid في روبوت الحرفيين

وصفة: سقوط بافلوفا مع KitchenAid في روبوت الحرفيين

من يمكنه مقاومة البافلوفا ، هذه الحلوى الجوية المصنوعة من المرينغ والكريمة المخفوقة؟ إذا أكلت طوال الصيف (وهو أمر سهل لأنه غالبًا ما يكون مصحوبًا بالفواكه الحمراء مثل الفراولة) ، فاعلم أنه يمكنك أيضًا الحصول على نسخة خريفية أكثر. للقيام بذلك ، مجرد تغيير الفاكهة! لذلك اختبرت بافلوفا أكتوبر باستبدال الفراولة بالتين والعسل. كانت هذه مناسبة (العذر؟) لإظهار قدرات روبوت المعجنات مثل KitchenAid Artisan.

KitchenAid's Artisan Robot

هل لا يزال يتعين علينا تقديم هذا الروبوت الشهير؟ إنه النموذج الرمزي ، الذي يتخيل كل الخيوط الزرقاء وعشاق التصميم. نحن نحبها كثيرا لما يمكن أن تحققه مثل مظهرها الرجعي الذي يجعلها تحظى بالإعجاب. بالنسبة للخصوصيات ، فإن روبوت الحرفي هو روبوت للمعجنات ، لذلك يتفوق عندما يتعلق الأمر بالعجن أو الجلد. يجب عدم الخلط بينه وبين روبوت متعدد الوظائف يمكن أن يفرم ويقطع. روبوت المعجنات هو في الأساس روبوت أقل تنوعًا من روبوت متعدد الوظائف حتى لو كان من الممكن دائمًا تحسينه باستخدام ملحقات جديدة. علاوة على ذلك ، فإننا نميل أكثر وأكثر إلى الحديث عن آلات المطبخ بدلاً من خبز الروبوتات لأن الاسم يختزلها لإعداد الحلويات عندما يكون قادرًا على فعل الكثير اليوم. بافلوفا ، على الرغم من أن اسمها يحمل السلافية (تحية راقصة الباليه الروسية آنا بافلوفا) ، هو الحلوى التي تأتي من بعيد. كما أن تأليف البطاطا المقلية دائمًا ما يكون مصدرًا للصراع بين البلجيكيين والفرنسيين ، فإن بافلوفا أيضًا يثير نفس المعركة بين النيوزيلنديين والأستراليين. في أي حال ، يبدو أن البلدين يتفقان على الوصفة: مرنغ مقدد من الخارج وناعمة من الداخل ، وكريمة مخفوقة وفاكهة. يبدو أن هذه الوصفة تم إنشاؤها لصنع الخبز الآلي لأن المرينغ والكريمة المخفوقة يمكن أن تتحول بسرعة إلى تحضيرات اختبار عندما لا يكون لديك الجهاز المناسب.

مكونات بافلوفا التين والعسل

- 5 بياض البيض في درجة حرارة الغرفة - 180 غرام من السكر - 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة - 50 cl من كريمة الخفق الباردة جدا - 80 جم من السكر المثلج - 6 إلى 8 تين - الزبدة - العسل

الوصفة

ابدأ برسم دائرة على ورقة خبز بمساعدة قالب مطبخ ، مما يتيح لك تحديد شكل بافلوفا الخاص بك. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية
امزج الخل مع نشا الذرة في وعاء. سيكون هذان المكونان ضروريين لتشكيل المرينغ حسب الرغبة في البافلوفا ، حيث يسمحان بإنشاء مرينغ مقدد مثل الذوبان. بمجرد أن يصبح الخليط متجانسًا ، يمكنك بدء روبوتك لتجميع بياضك. ضع الفراغات في الروبوت وابدأ بسرعة بطيئة ستزداد تدريجياً. بمجرد أن يبدأ البيض في الارتفاع ، صب بعض السكر على البيض. ثم جاء دور خليط الخل ودقيق الذرة. استمر بالتناوب بين السكر وخل الذرة ، على ثلاث مراحل. عندما يتشكل بياضك منقار ويكون الكل لامعة ، يصبح المرينغ جاهزًا للطهي.
رتب المرينغ على ورقة الخبز بعد الدائرة المرسومة. احرص على "حفر" الوسط قليلاً حتى نتمكن من وضع المزيد من الكريمات المخفوقة ، بالإضافة إلى أنه يضمن صيانة أفضل للطبخ المرينغ بمجرد طهيه. قم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 100 درجة مئوية واترك المرينغ يطبخ لمدة ساعتين.
اعلم أن لديك الكثير من الوقت أمامك. بمجرد طهيها ، يجب أن توضع البافلوفا بالفعل في الفرن ، يفتح الباب لمدة 3 أو 4 ساعات. لحسن الحظ ، يمكن تحضير مرنغ في اليوم السابق ، والذي أوصي به (إلا إذا كنت طائرًا مبكرًا بالفعل). خلال هذه الفترة (الطويلة) من الوقت ، يمكنك أيضًا قلي التين في المقلاة. اقطع التين إلى نصفين وأقليهم بلطف ، جانب اللحم ، بالزبدة والعسل. عند الانتهاء من المرينغ ، يتم طهي التين وتبريده ، وينفد ضيوفك ، فقد حان الوقت لمعالجة الكريمة المخفوقة. لهذا ، احرص على وضع وعاء الروبوت الخاص بك في الثلاجة أو الثلاجة لمدة بضع دقائق. عندما يكون الوعاء باردًا ، صب كل كريمة الخفق وتبدأ بسرعة منخفضة ثم أسرع وأسرع حتى تصل إلى أقصى سرعة للروبوت. ثم صب السكر المثلج الخاص بك قليلاً فاستمر في الخفق حتى تتشكل الكريمة المخفوقة.
أخيرًا ، كل ما عليك فعله هو تركيب بافلوفا الخاص بك عن طريق إضافة الكريمة المخفوقة إلى المرينغ. رتب بلطف أنصاف التين على الكريمة المخفوقة وأضف ملعقة من العسل. أخيرًا ، رشي بعض الفستق المسحوق على وجه العموم.

الحكم

أنت لا تحتاج إلى الروبوت الخبز لصنع بافلوفا. ومع ذلك ، لا أستطيع الابتعاد عن فكرة أن تناول كريم مثالي دون حتى لمسه هو سعادة دائمة. منذ ذلك الحين وضعت خلاط يدي في الخزانة لأنها كانت لزجة للغاية ، مما أجبرني على إبقاء يدي عليها. والأهم من ذلك ، أن روبوت المعجنات هو مساعدة ثمينة حقيقية لهذا النوع من التحضير لكنه يظل أداة شغوفة بالنظر إلى سعره (أكثر من 400 يورو). الوصفة المستخدمة والمعدلة قليلاً تأتي من مدونة ميغالها دوس