معلومات

4 نصائح من جدة (أمريكية) لنجاح تركيا

4 نصائح من جدة (أمريكية) لنجاح تركيا

احتفالات نهاية العام تقترب بسرعة ، ومعها ، تركيا عيد الميلاد الخالدة! بعد وقت الطهي والتوابل المختار ، يصعب صنع هذا الطبق التقليدي أكثر مما يبدو. وإذا افتقد ، يمكن أن يفسد المساء كله! إليك نصائحنا مباشرة من أمريكا للنجاح في تركيا المحشوة لا مثيل لها!

نصيحة 1: إعداد تركيا على النحو الأمثل

بادئ ذي بدء ، اختر جودة مزرعة الديك الرومي ، أو Label Rouge العضوية أو المسمى على سبيل المثال. تأكد من أنها ممتلئة الجسم ، برقبة قصيرة ، أرجل صغيرة ناعمة وأن جلدها غير تالف. يعتبر الديك الرومي الذي يقل وزنه عن خمسة كيلوغرامات أكثر رقة ، لذلك تفضل طهي اثنين من الديوك الرومية الصغيرة إذا تلقيت طاولة كبيرة في عيد الميلاد. بعد التمليح والفلفل في اليوم السابق ، أخرج الحيوان الخام من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من وضعه في الفرن ، بحيث يكون في درجة حرارة الغرفة في وقت الطهي. قبل الخبز ، قم بإزالة ما يسمى بفركولا ، وهو عظم على شكل دلتا يقع في أسفل عنق الديك الرومي. هذا سوف يسمح لك لخفضه بشكل أفضل.

نصيحة رقم 2: إعداد حشو في اليوم السابق

إذا كنت ترغب في حشو الديك الرومي الخاص بك ، فلا تنس إعدادك للحشو مسبقًا (24 إلى 48 ساعة مقدمًا)! لتذوق لحمك ، قم بإعداده باللحوم النقانق أو فتات الخبز أو الأرز ، قبل إضافة البصل أو الكراث أو التوابل أو الفاكهة (الزبيب أو الخوخ أو التفاح) إذا كنت تريد ذلك. في إصدار أكثر فخامة ، يُزيّن اللحم بكعكات فوا أو الكستناء. العائق الرئيسي لتركيا هو أن الأرجل تحتاج إلى طهي أطول من الشرائح. نصيحة لا يمكن وقفها هي وضع مادة حشو بين الجلد ولحم الشرائح لتجنب وجود البيض أو الإفراط في الفخذين الزهريين بشكل مفرط. أخيرًا ، قم بحساب 250 إلى 375 مل من الحشوة لكل كيلوغرام من الديك الرومي واتركها لتبرد قبل استخدامها.

نصيحة رقم 3: منع تركيا من الجفاف

تركيا هي أقل اللحوم الدهنية ، وبالتالي يحتمل أن تجف عند طهيها. قبل خبز الديك الرومي ، قم بتنظيفه بالزبدة (وليس بالزيت) وفركه بعصير الليمون حتى يصبح جلده بني ذهبي. لمنع اللحم من الالتصاق بأسفل الطبق ، يمكنك وضع فراش من الخضار ، والذي سوف ينكه دهن الديك الرومي. لوقت الطهي ، قم بوزن الديك الرومي المحشو وعد 18 دقيقة لكل نصف كيلو ، عند 180 درجة مئوية. أثناء الطهي ، قم برشها بانتظام بالعصير (مصنوع من اللحوم العضوية ، وأيضًا الجزر أو البصل أو حتى طماطم المهروس) ، وفي منتصف الطريق من خلال الطهي ، احمي الديك الرومي برقائق الألومنيوم حتى يصبح اللحم يكون أكثر عطاء.

نصيحة رقم 4: قطع اللحم دون صداع!

بمجرد طهي الديك الرومي ، دعه يستريح لمدة عشرين دقيقة قبل قطعه. تخزينها تحت رقائق الألومنيوم للحفاظ على عصائر اللحوم في الداخل. تركيا ستكون أكثر ليونة! كلمة نصيحة ، قم بقطع الديك الرومي في المطبخ ، على لوح حتى لا ينزلق ، وليس على الطاولة. ثم قطع كل ساق لفصل كل جزء من الطيور واتبع الخط الأبيض من الدهون ، بالتوازي مع العظام.